Аглютеновая диета: жизнь без глютена или особенности диеты при целиакии

  • Непереносимость глютена - диета

Главная цель, которую преследует безглютеновая диета, является организация безопасного и полноценного питания для людей, больных целиакией. Безглютеновая диета при целиакии является необходимым мероприятием, обусловленным индивидуальной непереносимостью глютена или клейковины. И закономерным становится вопрос о том, что можно есть при целиакии. Перечень продуктов несколько ограничивается. Но отказ от глютена вовсе не означает, что теперь ваша жизнь будет лишена элементарных радостей от вкусной пищи.

Задачи диеты

Выбирая безглютеновую диету, человек не только защищает себя от негативного воздействия такого вещества как клейковина при его индивидуальной непереносимости, но и позволяет нормализовать работу всего организма.

Целиакия заставляет отказаться от клейковины в своем рационе. И какой он тогда будет? Достаточно разнообразный. Непереносимость глютена имеет свои отрицательные стороны, поскольку приходится менять образ жизни и отказываться от целого ряда продуктов. Но правильно питаться можно и вкусно. Потому переживать не стоит. Перечень доступных продуктов все равно остается приличным, что позволяет, отказавшись от привычной пищи, заменить их на более полезные, безопасные и вкусные продукты.

Безглютеновая диета список продуктов

Питание при целиакии направлено на то, чтобы в организм не поступала клейковина. Хотя целиакия является редким генетическим заболеванием, некоторых людям избежать его не удается. В этом случае даже при попадании в организм небольшого количества глютена через тот же шоколад или молоко не допустимо. Самое большое количество клейковины содержит пшеничная мука и другие злаковые культуры за редким исключением.

Очевидно, что многие продукты способны нанести человеку вред, если у него имеется аллергия на глютен. Основная проблема заключается в том, что даже список разрешенных продуктов иногда включает глютенсодержащие позиции. Это обусловлено применением в их производстве клейковины в качестве загустителя. В итоге продукты, где глютена не должно быть, в определенном количестве содержат данное вещество. Вот почему лечебное питание должно составляться специалистом-диетологом. Грамотное меню из разрешенных продуктов расставит по местам, что можно и что нельзя, какие блюда нанесут вред, а какие принесут пользу.

Решения для безглютеновой диеты

Диета при непереносимости глютена должна быть основана на употреблении определенных продуктов, при обязательном исключении блюд, способных принести вред. Вы уже понимаете, что такое безглютеновая диета, и какая потенциальная польза будет от нее.

Проблема многих, кто самостоятельно разрабатывает безглютеновое питание, заключается в том, что им сложно набирать вес. Ранее набранный вес начинает активно сокращаться. Это обусловлено тем, что человек не смог найти достойную замену ранее употребляемым глютенсодержащим продуктам. Он перестает нормально кушать, потому весить начинает все меньше. Это несет потенциальную угрозу здоровью, поскольку голодание и недостаток важных микроэлементов наносит огромный вред.

Аглютеновая диета

Чтобы грамотно составить безглютеновую и безказеиновую диету, нужно просто заменить запрещенный список продукт на разрешенный. При нынешнем изобилии на полках магазинов безказеиновая и аглютеновая диета позволят решить проблему как набрать вес и обеспечить собственный рацион всеми необходимыми для организма микроэлементами:

  1. Мучные продукты и хлеб. Как известно, пшеничная мука содержит много клетчатки. Потому диетический рацион при непереносимости этого белка должен полностью исключать ее. Заменить пшеничную выпечку можно на изделия на основе кукурузной, картофельной, соевой, рисовой, гречневой муки. Вкусно и безопасно.
  2. Суп. Лучше всего готовить супы на основе нежирного мясного или рыбного бульона. Смело добавляйте в них кнели из яиц, фрикадельки из птицы и мелко натертые или нарезанные овощи.
  3. Мясная продукция. Жизнь без глютена не предусматривает отказ от мяса. Вам нужно только кушать исключительно нежирные виды мяса, максимально лишенные жировых прослоек и сухожилий. Готовить его можно на пару, варить или запекать. Лучше всего составлять меню на основе кролика, индейки или телятины.
  4. Молочная продукция. Многие считают, что безлютеновое питание — это безмолочная диета. На самом деле энтеропатия к клейковине не требует полностью отказаться от молочных продуктов. При целиакии допустимо употребление некислого творога, некислой сметаны, молока или сливок. Молоко и сливки лучше пить вместе с чаем. Дополнить рацион может твердый сыр неострых сортов.
  5. Яйца. Отказываться от яиц тоже не обязательно. Приготовление лучше осуществлять на пару, варить всмятку, делать паровые омлеты. Идеально питаться только белками, но пару раз в неделю можно и полноценное яйцо.
  6. Крупа. Безопасный диетический рацион может включать кукурузную, рисовую, гречневую крупу, а также саго и пшено. Также в небольшом количестве рекомендуется разбавлять меню овсяной крупой, но не более 50 грамм.
  7. Овощи. При аллергии на клейковину приходится несколько ограничивать себя в овощах. Но к списку разрешенных относят картошку, кабачки, тыкву, цветную капусту, морковку.
  8. Напитки. Пить следует чай или фруктово-ягодные соки. При этом вполне допустимо пить не сильно крепкий кофе и даже какао, но только при приготовлении последнего на воде.
  9. Шоколад. Употреблять шоколад можно, если это диетическая его разновидность, белый или карамельный шоколад. Все напрямую зависит от состава конкретного продукта. Потому старайтесь выбирать максимально натуральный товар. В таком случае этот шоколад не нанесет вам вреда, а обыденное меню удастся разбавить сладкими нотками.

Диета при целиакии

Для взрослых и детей действуют свои правила относительно питания. Аллергический продукт может подстерегать вас там, где вы этого не ждете. Хороший врач посоветует отличный список продуктов, но он не способен дать рекомендации относительно каждого производителя и их продукции. Потому при составлении безглютеновой диеты внимательно читайте состав покупаемых продуктов. Если там отсутствует клейковина, вы можете есть их смело и практически в неограниченных количествах.

При безглютеновой диете меню на неделю, с учетом обширного перечня разрешенных товаров, составить не сложно. Но предварительно обязательно проконсультируйтесь с врачом. Ведь каждый организм уникален, потому помимо аллергии на клейковину у вас могут возникать аллергические реакции и на другие компоненты. Бесказеиновая диета, как и безглютеновая, нуждается в тщательном предварительном изучении состояния организма человека.

Преимущества и недостатки

Подобрав для безглютеновой диеты рецепты и доступные продукты, вы легко составите великолепное и разнообразное меню, наполненное всеми необходимыми для организма компонентами.

Если вам была порекомендована аглютеновая диета, меню обязательно согласуйте со специалистом. Это поможет избежать нежелательных последствий. При самостоятельном формировании меню многие люди забывают, насколько важно не просто отказаться от клейковины, но и заменить запрещенные полезные для не подверженного целиакии организма товары. Иначе организм будет постоянно испытывать нехватку определенных микроэлементов, витаминов или минералов. Это в итоге негативно отразится на состоянии здоровья.

Безглютеновая и безказеиновая диета

Приятен тот факт, что доступные продукты при целиакии полноценно способны заменить запрещенные. Но при этом подобный вынужденный подход к питанию имеет свои слабые и сильные стороны.

К положительным сторонам питания, основанного на отказе от клейковины, относят:

  • организм очищается от шлаков;
  • человек быстро и безопасно худеет;
  • можно составлять самое разнообразное меню;
  • нет ограничений по употреблению разрешенных товаров;
  • обширное разнообразие продуктов без глютена;
  • нормализация состояния кожи;
  • улучшение работы всего организма, органов и систем.

Что же касается недостатков, то тут следует обратить внимание на несколько моментов:

  • Человеку приходится искать пути компенсации недостающей клетчатки, витаминов В и железа в организме. Для этого порой приходится прибегать к помощи аптечных лекарств и витаминных комплексов.
  • Приходится постоянно тщательно контролировать новые продукты. Для этого поход в магазин может превращаться в одно сплошное чтение составов. Но изучив один раз все продукты, затем подобные мероприятия уже не требуются.
  • Требуется тратить больше времени на готовку, поскольку многие товары быстрого приготовления содержат клейковину.
  • Нужно полностью отказаться от привычного сладкого и мучного. Но у них есть множество достойных и куда более полезных альтернатив.

Многие ошибочно полагают, что переход на питание без клейковины превращается в мучение. На самом деле ситуация обстоит намного проще. Да, нужно вести контроль над тем, что вы покупаете. Но при нынешнем разнообразии товаров, составить вкусное, полезное и питательное меню не составит большого труда. Плюс вы принесете огромную пользу своему организму, отказавшись от глютена.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *